澳门自信满满要申请“美食之都”，市民话一句话真相了！
时间：2020/12/9 来源：最生活 作者：留名
历经数个世纪变迁的澳门小城
占尽地利天时以及政策的优势
汇集东西方文化之精髓
不仅发展成一座驰名世界的赌城
还以 “旅游胜地”的称号
吸引着来自四海八方的游客
对外来游客来说
澳门除了豪赌爽购之外
街边美食也是他们的“心头爱”
神马西式小甜点、东南亚特色小吃
澳门土生菜、葡国菜等等
应有尽有，任吃无忧
一条街官也街吃不够
还有手信街、新马路任你挑！
美食既然已是澳门的一大特色
这等资源更不能被白白无视
早在去年5月份开始
澳门政府就有意向联合国教科文申报“美食之都”
并在同年成立了澳门申都委员会
一旦申报成功
这将对我们打造世界旅游休闲中心
和促进澳门经济适度多元化有着非凡意义
所以政府马不停蹄紧张筹备！
你问我美食之都是神马鬼？
“美食之都”
就是联合国教科文组织辖下创意城市网络的组成部分。
创意城市网络包括：“文学之都”、“电影之都”、“音乐之都”、“设计之都”、“媒体艺术之都”、“民间艺术之都”和“美食之都”。
一个城市只能选择申报一种称号，每一种称号都有相应的标准。
据旅游局近期透露
「美食之都」项目现已进入文本申报最后阶段
预计今年10月底就会有结果
对此
旅游局副局长程卫东非常自信说：
“澳门具备好条件，所以一点不怕！”
然鹅市民的看法却有些不同了
“不担忧？根本就是无用功好吗！”
为何市民火药味十足？大家都别吵！
先来看看『美食之都』申请需要哪些条件吧
目前，全球只有18个“美食之都”，亚洲有7个，分别是韩国的全州、日本的鹤冈、泰国的普吉、伊朗的拉什特和土耳其的加济安泰普、中国的成都和顺德。
申报“美食之都”必须要满足下面的8项标准：
1、发展良好的美食是该都会中心和/或地区的特色
2、充满活力的美食社群拥有许多传统餐厅和厨师
3、传统的烹饪中使用在地的食材
4、在工业/科技进步依然能够保存传统的烹饪方法
5、拥有传统的市场和传统的食物产业
6、举办美食节庆、奖项、竞赛以及其他广泛地推广方法的传统
7、尊重环境并推动当地产品的永续性
8、在教育机构里培养公众欣赏美食、推动营养观念、同时在料理学校的课程中入保育生物多样性的计划
虽然看着要求有点多
但是好似澳门都挺符合啊
为什么有人会看不好呢？
究竟澳门在哪方面有不足呢？
原来，他们反驳的有如下几点
中小餐饮店铺经营寸步艰难
澳门食肆盈利不高，近年更连续下跌，不是店铺租金贵到离晒谱就是人手不够，众多经营几十年的店铺纷纷“捡笠大吉”！
1、在渡船街经营近20年的鸿图饼店，早在2015年结业，老板娘当时表示，结业是因为业主要收回店铺，重建谋更大发展。
2、位于新桥区的街坊酒楼四喜酒家，开业40年，最终亦因捱不住贵租而结业。
3、位于新桥区的四喜酒家经营40年，最终亦难敌贵租而结业。
4、在佑汉植根12年的金得餐厅，于2015年因业主收铺被迫结业。
现在的中小企营商环境愈来愈差，租金由开店初期的7,000元加至35,000元；加上人资短缺，本地人不会考虑在茶餐厅工作，经营环境日益困难，最终难逃结业命运。
老字号美食店铺无人继承纷纷关门
一人白手起家做美食，坚持了几十年，终于做出了名声，但是岁月催人老，膝下却无人继承，唯有关门大吉！
屹立镜湖马路46载，以「牛哥」、「牛波子」闻名的安记面家，负责人包志安感叹承传无望，加上年纪渐大，最终于今年4月结业。
食肆良莠不齐：厨艺一般、服务差
全澳门2000多食肆良莠不齐，现时的不少食肆厨师水平一日不如一日，也留给响居民及旅客越来越多不好的感受和印象。
过去有不少知名食肆的食物质素，因为人客量的增加而大不如前，不是量少就是味道差，再加上餐饮业服务水平低下（微笑指数名列榜末），根本就不值得所消费的价钱！
葡国菜与澳门土生菜易混淆
在澳门，虽然很多餐厅都经营葡国菜和澳门土生菜，但是还有不少人本地人容易混淆葡国菜与土生菜。
下一代甚至未吃过或不认识土生菜，这导致本身属于澳门的本土特色逐渐被模糊掉。
澳门食肆太高咖，脱离日常生活
近年，多数食肆随着旅游业的蓬勃而偏向以游客为主的高消费发展，更因此吸引了各国菜系，甚至是米芝莲餐厅的进驻。
现时不少知名食肆都是在酒店内的高端餐厅，有脱离市民日常生活的趋势；
不仅如此，澳门现时没有常规性的餐饮夜市，缺乏很多旅游城市都有的街头饮食文化。
本土色彩单薄，与周边特色重迭
澳门最受游客欢迎就是小食方面了。例如葡式蛋挞、猪扒包、手信饼食、葡挞、牛杂、鸡蛋仔等，虽然它们味美人气高，但是澳门有的，其他周边城市也有，缺乏鲜明特色。
澳门自开埠起已是广府文化的核心区域之一，包括饮食文化在内，澳门的华人长期受着广府文化的熏陶，粤菜、饮茶、大牌档小炒是常见的饮食模式，但这种文化也并非澳门独有。
综上而看
难怪有市民会质疑担忧
原来澳门餐饮现状存在咁多问题
因此澳门要走“美食之都”路也并非容易
那么澳门政府又何来的信心和把握呢？
俗话说，烂船都有三寸钉
既然拥有申报资格
那肯定也有属于澳门的独有优势的
美食餐饮氛围浓
澳门在30平方公里的面积内有2284家餐厅，提供多元化的饮食选择，中、西、日、韩餐厅应有尽有。
多餐厅都有自己的特色，从清晨到深夜都有餐饮场所营业，为顾客提供不间断的服务，这是澳门餐饮业的优势。
众多烹饪美食活动宣传力度大
澳门每年都会举办各种各样的美食推广活动，包括：每年11月都会举办澳门美食节、康公夜市、国际名厨200味缤纷SHOW、「澳门国际美食论坛2016」等等等等。宣传营销的力度也是十分给力，吸引了一大波吃货和游客。
在澳门，美食与旅游两者可谓紧密相联，美食担当承传文化的角色，让澳门中西荟萃的独特文化得以延续。
也有融会贯通的本土特色菜
澳门土生菜是澳门的独特美食，用丰富的配料烹调出揉合中葡特色的佳肴，背后蕴含澳门独特的历史背景与葡萄牙航海文化。
葡萄牙航海事业发达，曾将沿途各地的香料和饮食文化带到澳门，以致各地与本地的材料、菜色和煮法渐渐融入澳门的传统葡国菜。
以葡式烹调为基础加上中国菜的烹调技巧和口味，经过数百年演变，成为了今天独特美味的澳门土生菜。
虽然澳门饮食行业的现状有点困窘
但总体来讲，瑕不掩瑜
申请条件还是潜力十足
推动澳门成为「美食之都」难免遇挑战和难度
但既然已经走上了这条道路
便只顾风雨兼程、迎难而上
在利用优势带动本土美食行业发展的同时
也要及时出台政策
挽救澳门餐饮现状困境！
只有这样，我们才能胸有成竹地说：
澳门“美食之都”！我们来啦！
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